Untuk memasyarakatkan pangan asli lokal, Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Kotabaru melalui Dinas Pariwisata Pemuda dan Olahraga (Disparpora) setempat menggelar lomba mengolah panganan berbahan singkong, Minggu (05/05/2024).

Banuaterkini.com, KOTABARU - Kegiatan tersebut masih merupakan rangkaian kegiatan Festival Kratif Kuliner Kotabaru 2024 yang dilaksanakan sejak Jumat (03/05/2024) malam dan berakhir pada Minggu (05/05/2024), di kawasan Siring Laut Kotabaru.

Lomba ini dimaksudkan sebagai upaya Pemkab Kotabaru untuk memajukan sektor wisata di bidang kuliner.

Selain itu, tujuannya adalah untuk memasyarakatkan pangan lokal dengan memanfaatkan bahan di sekitar menjadi olahan pangan yang bergengsi dan berdaya saing.

Tampil sebagai juri Ketua Indonesian Chef Association BPD Kalsel Chef Didi Prawiro, Muhammad Novie dari ICA BPC Kotabaru dan Ketua TP PKK Kotabaru Hj Fatman Idiana.

Menurut Chef Didi Prawiro, kriteria yang menjadi penilaian dalam lomba ini selain soal kreativitas, kebersihan dan teknik memasak adalah komposisi gizi dalam makanan olahan singkong.

Pasalnya, kata dia, diketahui singkong banyak mengandung karbohidrat dan memiliki kesulitan tersendiri saat diolah.

"Ada lima aspek kriteria yang kita nilai disini yaitu meliputi, kreativitas dan kebersihan, teknik memasak, konstum dan terutama citra rasa serta garnish. Karena menyesuaikan dan kita cari rasa yang memang khas singkong tersebut dan komposisinya harus 50 persen lebih banyak dari pada bahan lainnya," kata Chef Didi Prawiro.

Ditambahkannya, penilaian lainnya juga menyangkut teknik atau cara memasak saat mereka mengolah bahan makanan itu, sehingga saat nanti mereka mewakili ke tingkat provinsi atau lainnya bisa semakin percaya diri, ujarnya.

Sementara itu, Chef dari ICA BPC Kotabaru Muhammad Novie mengharapkan, agar lebih mengangkat menu masakan khas Kabupaten Kotabaru. 

"Agar lebih mengangkat menu-menu atau bahan yang menjadi ikonik untuk Kotabaru sehingga menciptakan menu atau masakan identitas khas dari Kabupaten Kotabaru," ujarnya.

Selain lomba memasak pangan olahan berbahan dasar singkong, sebelumnya Runner Up MasterChef Indonesia S3, Chef Brian Wicaksono menuturkan, lomba memasak pangan olahan berbahan singkong sebagai salah satu upaya dalam mengembangkan UMKM dan melestarikan menu nusantara khususnya masakan khas Kotabaru.

"Selain itu juga untuk memperkenalkan kuliner khas Kotabaru agar dikenal di Indonesia," ujarnya.

Dan pada Sabtu (04/05) kemarin, pada Puncak acara Festival Kreatif Kuliner 2024, Chef Brian Wicaksono Runner Up MasterChef Indonesia S3 turut memamerkan kebolehannya dalam meramu berbagai minuman. Acara juga diisi talkshow bersama dua Chef yang menjadi dewan juri dalam Lomba Menu Kreatif Kuliner khas Kotabaru yakni Chef Brian Wicaksono runner up Masterchef Indonesia dan Chef Didi Prawiro Ketua ICA Kalsel.

Sementara itu, Kepala Diparpora Kotabaru Sonny Tua Halomoan menjelaskan, bahwa semua peserta lomba sudah ikut serta menyukseskan Pariwisata Kabupaten Kotabaru.

"Dalam Festival Kuliner ini sudah dilaksanakan berbagai lomba, di antaranya lomba Menu Kreatif Kuliner, Lomba Bazar Produk Kreatif Kuliner dan hari ini lomba Masak SKPD dan Instansi berbahan dasar singkong, yang mana bapak/ibu sekalian semua sudah ikut menyukseskan pariwisata Kabupaten Kotabaru yaitu wisafa kuliner," ungkapnya.

Selain itu, dalam memberikan sambutan dan sekaligus menutup kegiatan Festival Kreatif Kuliner 2024 Sonny juga menyampaikan himbauan dari Bupati Kotabaru untuk ikut menyemarakkan Hari Jadi Kabupaten Kotabaru ke- 74 Tahun.

"Adapun tema Hari Jadi Kabupaten Kotabaru yang ke- 74 yaitu, Man-julang" Manuntungakan Amanah-Manuju Kotabaru Gemilang (pencapaian tertinggi dalam sebuah proses yang nampak dan sangat terlihat menonjol ke permukaan), baik pribadi maupun instansi kita di himbau Bupati Kotabaru untuk memasang logo Hari Jadi Kabupaten Kotabaru di tempat-tempat kita berada untuk memeriahkan Harjad ke- 74 di setiap kegiatan, dan filenya bisa diminta di Dinas Pariwisata, Pemuda dan Olahraga Kotabaru," pungkasnya.

Adapun kegiatan Lomba Memasak berbahan dasar singkong ini diikuti 28 peserta yang berasal dari SKPD, instansi dan sekolah.

Dalam kegiatan ini juga dirangkai dengan pegumuman juara lomba yang telah dilaksanakan, di antaranya Lomba Bazzar sebagai Juara 1 diraih Kecamatan Kelumpang Hilir, Juara 2 Kecamatan Pulau Laut Utara dan Juara 3 Kecamatan Pulau Laut Sigam.

Sedangkan, Juara 1 Lomba Menu Kreatif Kuliner diraih dengan nomor peserta 11 dengan Lebon Sa'ijaan, Juara 2 peserta nomor urut 02 dengan tema Puding Ubi Sebelimbingan dan Juara 3 diraih nomor urut 05 dengan Pasbabon.

Lomba Masak SKPD dan Instansi berbaham dasar singkong Juara 1 diraih Jalasenastri Kotabaru, Juara 2 Kecamatan Pulau Laut Sigam, Juara 3 Satpol PP Kotabaru dan Harapan 1 Dinas Komunikasi dan Informatika Kotabaru.

Laporan: Aidil Syaripudin

Editor: Ghazali Rahman

Uploader: Faryz EF